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春節將近，民眾忙採買，台灣國際生命科學會教導民眾挑選小技巧，讓過年吃得更安心，建議乾貨香菇應挑選菇厚實、菇傘大，傘緣內捲，進口花菇的白色花紋應明顯、呈星芒狀；新鮮全雞的雞冠應呈紅色，顏色過白則是放太久；新鮮的魚眼睛應黑亮，手按壓下去肉質能要回彈。台灣國際生命科學會交流溝通組召集人王進崑表示，過年烹調常會用到香菇，挑選時可聞聞味道，清香有濃香菇味，進口花菇要注意摸起來不要有濕濕的感覺硫。乾貨類還包括金針、干貝、白木耳等，乾金針則必須挑選乾燥、不能潮濕，且顏色略微黃菊，如果顏色過白代表有浸泡過二氧化硫；干貝要選擇可以看到垂直自然的紋路，如果沒有紋路代表是用魚漿製成；白木耳顏色應屬淡黃色，太白可能也使用了漂白劑。過年吃火鍋常會加魚餃、魚丸等，王進崑提醒，正常的魚丸如果掉下去不太會反彈，若會反彈回來，可能要懷疑是否添加硼砂；魚餃類則建議直接購買信譽較好的包裝食品，但要注意魚餃等表皮有些是鰻魚皮，愈煮普林會愈高，容易代謝較多尿酸，不要煮太久或吃太多。過年拜拜一定會買魚、雞，建議購買魚時注意眼睛是否黑亮，以及用手指按壓觀察其彈性，如果出現指痕、出水，要當心可能遭注射保鮮劑等；雞的雞冠應呈紅色，顏色愈白代表放愈久。價格昂貴的鮑魚，要挑選較厚實、聞起來沒有異味的產品，因為南非黑鮑魚價位較低，不肖業者為了賣高價可能漂白，購買時注意有沒有刺鼻或異味。此外，瓜子、開心果等堅果類，購買時要先聞聞看是否有油耗味，堅果外觀要完整，開心果如果沒有開口，代表屬於劣質品，王進崑提醒，堅果不要一次買太多，吃完再買比較不會壞。

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